www.turijn-nu.nl gebruikt cookies!

De websites van Stedenman gebruiken cookies (o.a. van Google) om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services.

Klik op "Ja, ik ga akkoord!" om cookies te accepteren en de website volledig te gebruiken, of lees hier meer informatie voor een gedetailleerde beschrijving van de soorten cookies en te kiezen of u deze cookies wilt accepteren tijdens een bezoek aan deze site.
piazza castello turijnturijn-nightturijn-piazza-san-carlo-winterturijn-poporta palatina turijnturijn-piazza-san-carloturijn-piazza-bodoniturijn-palazzo-madamapiazza san carlo turijn

Chocolade, de specialiteit van Turijn

Turijn is in ItaliŽ de onbetwiste hoofdstad van de chocolade. Al sinds er cacaobonen werden aangevoerd, werkten in Turijn duizenden chocolatiers en bedrijfjes aan het creeŽren van een mythe van superioriteit. Liefhebbers van chocolade kunnen in Turijn hun hart ophalen. Op elke hoek van de straat lonkt in het centrum wel een etalage met allerhande chocolade-produkten of is een caffŤ waar je chocolade kunt drinken.

Turijn_caffarel-chocoladeIn 1555 publiceerde Nostradamus in Turijn een verhandeling over chocolade. In 1600 gaf Madame Reale, de koninklijke douariŤre, aan een zekere GiÚ Antonio Ari toestemming om openbaar chocolade te verkopen, omdat hij "de eerste was die het spul geÔntroduceerd had". Het gaat hier om de drank chocolade en niet de repen. Repen chocolade werden pas vanaf het einde van de 18de eeuw geproduceerd.

De 'ciculata' werd op veel verschillende manieren bereid en raakte niet alleen aan het hof in de mode, maar ook in de cafe's van de bourgoisie. De eerste chocolaatjes werden toen 'diablotin' genoemd, kleine duivels. Een andere bekende van chocola is de gianduja, chocola vermengd met gemalen hazelnoten.†Beroemde merknamen zijn: Stregio, Caffarel, Baratti, Feletti, Stratta, Peyrano en Ferrero.

Caffarel†
Caffarel opende eind 18de eeuw een fabriek op de oevers van het Pellerina kanaal in Valdocco (wijk in Turijn). Begin 19de eeuw verwierf Caffarel het patent op een machine om fijne cacaopasta te maken. Dit was belangrijk voor het produceren van harde chocolade en vervolgens chocolaatjes.

Turijn_caffarel-chocolade

De roem van Turijn reikte al snel over de grenzen. Zelfs vanuit Zwitserland kwamen winkelbediendes het vak leren in Turijn. Sommigen van hen speelden een belangrijke rol in de geschiedenis van de chocola, zoals Francois Louis Cailler, die het geheim van de Turijnse chocola naar Corsier (bij Vevey) haalde. Daar maakte hij met zijn schoonzoon en dankzij de door Nestlť uitgevonden melkpoeder melkchocolade.

Gianduiotti†
1865 was een belangrijk jaar voor Turijn. Toen werden de eerste gianduiotti in de handel gebracht. Het allerbekendste chocolaatje van Piemonte in de vorm van een langwerpige piramide en gewikkeld in een gouden papiertje. Volgens de geschiedenis zou ten tijde van de Franse cacaoboycot een kok aan het hof van Turijn cacao gemengd hebben met fijngemalen hazelnoten. Een nieuwe lekkernij was geboren!

Turijn en haar chocolade

Wil je snel een beeld krijgen van de chocolade mogelijkheden in Turijn, bekijk dan dit filmpje.

Reageer op dit artikel
Mail de redactie
Share dit artikel op Facebook!
Tweet dit artikel op Twitter!
Deel dit artikel!


Omaggio a Torino

Hommage aan Turijn in een serie prachtige foto's